Bäckerei Öfferl – Wien Wollzeile

In der Bäckerei mit Stammhaus im Weinviertel wird aus biologischen, teilweise auch biodynamischen Zutaten von regionalen Zulieferern gebacken. Das Besondere an den Öfferl-Backwaren ist, dass der Teig 48 Stunden lang ruhen darf, bevor er zweimal im Dampfbackofen gebacken wird. Die kreativ benannten Brotsorten sind fast alle vegan, nur die „Rotraud von Oberkulm“ enthält Bio-Honig.

Im Bistro in der Wollzeile werden von Montag bis Sonntag regionale und biologische Gerichte serviert. Vegan sind etwa belegte Brote mit Topinambur, Galettes und scharfer Bio-Hummus. Bei dem wöchentlich wechelnden Mittagsmenü wird darauf geachtet, sorgsam mit den vorhandenen Zutaten umzugehen und möglichst Nichts zu verschwenden.