Hut und Stiel

Die Pioniere der urbanen Schwammerlzucht. Diese ist in einem Kellergewölbe untergebracht, in dem auf Kaffeesatz als Nährboden vor allem Austernpilze gezüchtet werden. Der Kaffeesatz wird in Wiener Kaffeehäusern eingesammelt. Das verbrauchte Pilzsubstrat wird kompostiert und zu Dünger verarbeitet. Die frischen Pilze werden direkt an Restaurants, aber auch an etliche Wiener Greißler weiterverkauft. Die eigene kleine Feinkostlinie umfasst derzeit Pilzpesto, -sugo und -aufstrich im Glas. Neu im Programm sind die Pilzzuchtsets für zu Hause: Damit kann der im eigenen Haushalt produzierte Kaffeesatz endlich sinnvoll weiterverwendet werden. Die wiederverwendbaren Kunststoffkübel enthalten das Pilzmyzel und die Anleitung. Auch Pilzzucht-Workshops.