Augora Fermente

Greißlerei und Manufaktur mit Fokus auf Fermentiertem. Der Großteil des teils ausgefallenen Sortiments wird vorwiegend aus regionalen Bio-Zutaten selbst hergestellt. Außerdem bietet Augora Fermente Produkte aus kleinen Manufakturen, die ähnlich arbeiten oder biozertifiziert sind. Das Angebot reicht von verschiedensten fermentierten Gemüsen, über Gewürzpasten wie Kichererbsenmiso und Sriracha mit schwarzem Knoblauch, Tempeh aus Käferbohnen, Kichererbsen oder schwarzen Bohnen, Kefirwasser und Ginger Beer, bis hin zu Starterkulturen zum selbst Fermentieren. Die Fermentation wird ohne Bakterien aus dem Labor in Gang gebracht und kommt ohne Pasteurisierung aus.

Im Bistro wird täglich auch ein vegetarisches oder veganes Gericht geboten. Dabei wird oft etwas Fermentiertes in Szene gesetzt. Die vegetarischen Gerichte können veganisiert werden oder es wird eine vegane Alternative geboten. Die Zutaten stammen von ausgewählten Betrieben, vorzugsweise solchen, die dem Demeter-Standard entsprechen. Bei der Auswahl der Betriebe wird besonderen Wert auf persönlichen Kontakt und Regionalität gelegt.