TIAN Restaurant Wien

Vegetarische Küche der Spitzenklasse. Besucher erzählen immer wieder, dass sie nie zuvor so köstlich und phantasievoll vegetarisch und vegan gegessen hätten. Hier wird dem Gemüse alle Ehre erwiesen und es wird so behandelt, wie es behandelt werden möchte – mit Rücksicht auf Eigengeschmack und Konsistenz und raffiniert kombiniert – auch optisch der reinste Augenschmaus. Die Küche von Paul Ivić ist mit einem Michelin-Stern und vier Gault-Millau-Hauben ausgezeichnet. Ein Teil der Gerichte ist vegan oder optional vegan und auf der Speisekarte gekennzeichnet. Zur Philosophie des TIAN gehört, dass das Gemüse von der Wurzel bis zum Blatt verwendet wird, verschiedene Gar- und Fermentationsmethoden angewandt werden, die Zutaten aus regionalem und biologischem Anbau stammen und mit Vorliebe Sortenraritäten verarbeitet werden. Abends und Samstag mittags werden sechs oder acht Gänge angeboten, selbstverständlich auch mit Weinbegleitung oder alkoholfreier Getränkebegleitung.