einfach vegan – Die süße Küche von Roland Rauter

Maroni-Mousse-Törtchen, Safran-Savarin, Cakepops am Stiel und in Kaffeebechern, Blumentöpfen oder Gläsern gebackene Kuchen bevölkern dieses Schlaraffenland, auch eine edle Schokomousse-Torte mit Minzsahne, Cremeschnitten oder Punschkrapfen sind dabei. Außerdem hat Rauter österreichische Klassiker wie den Kärntner Reindling, Buchteln, Kaiserschmarrn und Palatschinken quasi neu erfunden und durch besondere Zutaten wie Nüsse oder Gewürze veredelt.Und zu alldem zeigt er, wie Macha-Pralinen, Donuts und Schokoladeblättchen in der hauseigenen Küche hergestellt werden können.
Bei ein paar Desserts schadet ein wenig Back-Erfahrung nicht – diese Rezepte, in denen etwa Fondant zum Ummanteln einer Torte verwendet, sind aber praktischer Weise mit Schwierigkeitsgrad 2 gekennzeichnet.