Rezept des Monats: Apfelküchle in Bierteig

(Foto: © Caroline Loße)

Apfelküchle in Bierteig mit Heidelbeeren und Mandeln

Für etwa 10 Stück

• 50 g Weizenmehl Type 550
• 25 g heller Rohrohrzucker plus 1 EL mehr zum Wenden
• 70 ml dunkles Starkbier
• 2 säuerliche Äpfel
• 1 l neutrales Pflanzenfett zum Frittieren (z. B. Rapsöl)
• 1 EL Zimtpulver

Außerdem

• etwa 10 Heidelbeeren
• 2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Das Weizenmehl, den Rohrohrzucker und das Bier in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel schälen. Das Pflanzenfett in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Die Äpfel waagerecht in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
3. Den Teig noch einmal durchrühren und die Apfelscheiben nacheinander durch den Teig ziehen, sodass alle Stellen bedeckt sind. Die Scheiben anschließend in das heiße Öl geben und von jeder Seite wenige Minuten goldgelb ausbacken. Zum Wenden der Apfelküchle im Öl am besten zwei große Gabeln verwenden. Anschließend die Küchle aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Den restlichen Zucker (1 EL) und den Zimt auf einem flachen Teller miteinander vermengen und die noch warmen Apfelküchle von beiden Seiten gut darin wenden, dabei leicht in die Mischung drücken.
5. Zum Schluss die Heidelbeeren waschen und verlesen. Jeweils mehrere Apfelküchle auf einen Teller geben, mit den Heidelbeeren dekorieren, mit den gehobelten Mandeln bestreuen und servieren.

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