Rezept des Monats: Gebratene Holunderblüten

(Foto: © Jelena Cvetković Šarkanović)

Gebratene Holunderblüten

Die Holunderblüten haben ein wunderbares Aroma und einen herrlichen Duft. Waschen oder schütteln Sie sie nicht zu sehr, denn sie enthalten Pollen, die sehr nährstoffreich sind – achten Sie beim Pflücken darauf, dass die Blüten möglichst weit von Straßen entfernt sind. Der Höhepunkt der Blütezeit ist im Juni, die ersten Blüten sprießen bereits im Mai.

Portionen: 4 | Vorbereitung: 15 Min | Backen: 5 Min | Schwierigkeit: leicht

Zutaten

• 12 frische Holunderblüten
• 150 g Mehl
• 150 ml Haferdrink
• 50 ml Mineralwasser
• ½ Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz
• eine Prise Kurkumapulver
• Sesamöl

Zubereitung

1. Mischen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz und Kurkumapulver) in einer Schüssel. Den Haferdrink hinzufügen und alles gut umrühren. Die fertige Mischung eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Vor dem Braten Mineralwasser in die Mischung geben (die Dicke der Masse ist wie bei Pfannkuchen).
3. Das Öl in der Pfanne gut erhitzen, damit die Blüten nicht fettig werden.
4. Tauchen Sie die Holunderblüten in die Mischung, lassen Sie sie ein wenig abtropfen und tauchen Sie sie in das heiße Öl (immer nur 2–3 Blüten auf einmal, damit sie nicht kleben bleiben). Auf diese Weise getränkte Blüten sind sehr schnell fertig (10–15 Sekunden).
5. Die frittierten Blüten auf ein Gitter legen, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Später auf Papierservietten legen, um das Öl weiter aufzusaugen. Sie können mit gebackenen Kartoffeln und Rote Beeten serviert werden.

Tipp: Verwenden Sie nur frische Holunderblüten. Lassen Sie beim Pflücken etwa 10 cm des Stiels mit den Blüten stehen, damit sie leicht aufbewahrt und in die Mischung und das Öl getaucht werden können. Wenn du die Stiele abschneidest, nachdem eine Seite fertig ist, kannst du sie auf beiden Seiten knusprig braten.