Rezepte & Kochbücher
Rezept des Monats: Kartoffelkuchen mit Frühlingszwiebel

Mit „Vegan Chinesisch Kochen“ laden Autorin Yang Liu und Foodfotografin Katharina Pinczolits auf eine köstliche Reise durch die pflanzenbasierte Vielfalt der chinesischen Küche ein. Yang wuchs in China mit den traditionellen Familienrezepten ihrer Oma, Mutter und Tante auf, die auf der jahrhundertealten veganen Kochkunst des Landes basieren. Die über 80 Rezepte bieten eine beeindruckende Bandbreite – von herzhaften Dumplings über würzige Zha-Jiang-Mian-Nudeln bis hin zu süßen Desserts wie geeisten Adzukibohnen. Besonders hilfreich sind die Tipps und Techniken, die zeigen, wie man Tofu kreativ einsetzt, einen Wok pflegt oder klassische Zubereitungsmethoden beherrscht.
Die Gründerinnen des Wiener Food-Blogs „littlericenoodle“, haben nicht nur ein praktisches Kochbuch geschaffen, sondern auch ein optisches Highlight. Katharinas stimmungsvolle Fotografie und liebevolle Illustrationen machen das Buch zu einem Genuss für die Sinne – schon bevor das erste Gericht auf dem Tisch steht. Ein besonderer Leckerbissen sind die Kartoffelkuchen mit Frühlingszwiebel, die in Geschmack und Konsistenz an Kartoffelpuffer erinnern. Fein gewürzte, goldbraun gebratene Kartoffeln sorgen für knusprigen Genuss – gesalzen wird erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten.
Die Gründerinnen des Wiener Food-Blogs „littlericenoodle“, haben nicht nur ein praktisches Kochbuch geschaffen, sondern auch ein optisches Highlight. Katharinas stimmungsvolle Fotografie und liebevolle Illustrationen machen das Buch zu einem Genuss für die Sinne – schon bevor das erste Gericht auf dem Tisch steht. Ein besonderer Leckerbissen sind die Kartoffelkuchen mit Frühlingszwiebel, die in Geschmack und Konsistenz an Kartoffelpuffer erinnern. Fein gewürzte, goldbraun gebratene Kartoffeln sorgen für knusprigen Genuss – gesalzen wird erst kurz vor dem Servieren, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten.

© Katharina Pinczolits 2024
Im Ethik.Guide, dem nachhaltigen Einkaufsführer, findest du in der Kategorie Lebensmittel sämtliche Bezugsquellen für einen genussvollen und klimafreundlichen Ernährungsstil: Bioläden und –Lebensmittelmarken, Unverpackt-Läden, Bio-Bäcker und –Winzer, Biokisten-Zusteller und Solidarische Landwirtschaften, aber auch Adressen von Selbsterntefeldern. Es kann auch nach veganen Anbietern oder bioveganer Landwirtschaft gefiltert werden.
Kartoffelkuchen mit Frühlingszwiebel
2 Portionen | Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Garzeit: 10 Minuten
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, geschält und fein geraspelt
- ½ TL gemahlene Szechuan-Pfefferkörner
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Frühlingszwiebel, in kurze Stücke geschnitten
- 1 TL Speisestärke
- 3 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
Zubereitung
- Kartoffeln, Szechuan-Pfefferkörner, Fünf-Gewürze-Pulver, Frühlingszwiebel und Speisestärke in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Sobald sie heiß ist, das Öl hineingeben und heiß werden lassen. Einen Klecks der Kartoffelmasse ins Öl geben und mit einem Spatel zu einem flachen Pfannkuchen formen.
- Etwa 3–5 Minuten goldbraun braten, dann den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun und knusprig braten. Den fertigen Pfannkuchen mit Salz bestreuen.
Vegan Chinesisch Kochen
Yang Liu
Südwest Verlag 2024
224 Seiten
€ 32,90 [AT]
ISBN 978-3-517-10320-4
Hat dir der Artikel gefallen? Dann unterstütze uns mit einer Spende ab 1€, damit wir uns weiterhin für eine gerechte, nachhaltige und tierfreundliche Welt einsetzen können. Danke!