Rezept des Monats: Smashed-Gurken-Melonen-Salat

(Foto: © EMF/ Lizzy Mayson)

Was für ein Salat! Es sind hier nicht die Smashing Pumpkins, sondern Smashed Cucumbers, die den Ton angeben. Durch das Schlagen nehmen die Gurken das köstliche Dressing noch viel besser auf. In der Struktur ähneln sie der Wassermelone, geschmacklich ergibt sich ein interessanter Kontrast. Und auch optisch macht der Salat viel her. Geheimtipp: Wenn man die Reisnudeln mit kaltem Wasser abspült, kleben sie nicht zusammen.

Smashed-Gurken-Melonen-Salat

4 Portionen

• 100g Reisnudeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 Limette
• Salz
• 1 große Salatgurke
• ½ kleine Wassermelone
• 3 EL Sesam
• 1 Handvoll Koriandergrün
• 1 Handvoll Minzeblätter
• Chiliflocken

Dressing

• 1 Limette
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 große Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Mit den Nudeln beginnen • Reisnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken • 12 Minuten ziehen lassen

Zwiebel rasch einlegen • Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und in eine Arbeitsschüssel geben • Limette halbieren und den Saft in die Schüssel pressen • 1 Prise Salz zu den Zwiebeln geben und mit den Händen gut durchkneten

Gurke schlagen • Gurke auf ein Schneidbrett legen • Mit dem Nudelholz leicht auf die Gurke schlagen, sodass sie aufbricht • Grob in mundgerechte Stücke schneiden und zur Zwiebel geben • Wassermelone mit der Schnittfläche nach unten aufs Schneidbrett legen und 1 cm dicke Halbmonde schneiden • Von jedem die Schale abtrennen und das Fruchtfleisch in vier Spalten schneiden • Zu den Zwiebeln und Gurken geben • 1 große Prise Salz zufügen und alles behutsam vermengen

Dressing mixen • Limette halbieren und den Saft in eine Schüssel pressen • Den Rest der Dressingzutaten zugeben und alles gut verquirlen (evtl. noch mit einem Schuss Wasser verdünnen)

Sesam rösten • Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen • Sesam darin trocken rösten, bis er Farbe bekommt • Vom Herd nehmen

Zum Abschluss • Einen Teller oder die Hand über die Schüssel mit dem Gemüse legen und über der Spüle vorsichtig die ausgetretene Flüssigkeit abgießen • Nudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser spülen, bis sie abgekühlt sind • Sieb schütteln, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen • Nudeln zum Salat geben • Gerösteten Sesam zugeben • Von den Kräutern ein paar Blätter beiseitelegen, den Rest grob hacken und in die Schüssel geben • Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen

Servieren • Salat mit den Kräutern und 1 Prise Chiliflocken bestreuen und servieren

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