Rezept des Monats: Blumenkohl-Tacos mit Tahini-Sauce

(Foto: © Bianca Zapatka)

Blumenkohl-Tacos mit Tahini-Sauce

Vorbereitungszeit: 15 Minuten + 15–20 Minuten Backzeit | Zubereitungszeit: 10 Minuten

Nährwerte pro Portion: 330 kcal
(F 21 g · KH 11 g · EW 9 g)
frei von raffiniertem Zucker, glutenfrei

Zutaten für 6 Tacos

Blumenkohl

• 350 g Blumenkohlröschen
• 1 EL Öl (z. B. Raps-, Sonnenblumenoder Avocadoöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz

Tahini-Sauce

• 60 g Tahini (Sesampaste)
• 40 ml Olivenöl (oder Raps-, Sonnenblumen-, oder Avocadoöl)
• Saft von 1–2 Limetten (oder 1 Zitrone; ca. 50 ml)
• 1 ½ EL mexikanische Chilisauce (oder nach Geschmack)
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• ¹⁄³ TL Salz (oder mehr nach Geschmack)

Tacos

• 6 kleine Mais-Tortillas
• 1 großes Romana-Salatherz, zerkleinert
• 1 Dose schwarze Bohnen (240 g Abtropfgewicht), abgebraust, abgetropft
• 1 kleine rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel oder beides, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• ½ Avocado, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
• 1–2 Jalapeños oder ½ grüne Paprika, in Ringe oder Streifen geschnitten
• Petersilie oder Koriandergrün
• 1–2 TL Sesamsamen
• Biolimettenspalten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohl, Öl und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen und die Röschen mit genügend Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech geben.
3. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten rösten, bis der Blumenkohl zart ist und anfängt, knusprig zu werden. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Für die Tahini-Sauce alle Zutaten mit 60 ml Wasser in den Mixer oder die Küchenmaschine geben (oder den Stabmixer verwenden) und pürieren, bis die Sauce glatt und cremig ist (bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen).
5. Für die Tacos die Tortillas ein paar Sekunden in einer Pfanne erwärmen. Dann mit Salat, schwarzen Bohnen, Blumenkohl, Zwiebeln, Tomaten und Avocado belegen. Mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit Jalapeños, Petersilie oder Koriander und Sesam garnieren.
6. Sofort mit Limettenspalten und Tahini-Sauce servieren und genießen!