Rezept des Monats: Hirsesalat mit Kichererbsen

(Foto: © Natalie Reichelt)

Hirsesalat mit Kichererbsen

Wenn du nach einem einfachen und schnellen Salat suchst, wird dir dieser Hirsesalat gefallen. Mit dem Rezept möchte ich dir zeigen, wie simpel und lecker Hirse sein kann. Diese alte Getreidesorte besitzt zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe und kommt meiner Meinung nach viel zu selten in der alltäglichen Küche vor. Mit der Hirse in diesem frischen Salat bist du im Sommer immer gut versorgt. Ob zum Grillen oder als Meal-Prep-Variante für die Arbeit, Uni oder Schule.

Für 2-4 Portionen

Emissionen für dieses Gericht:
vegan 972 g CO2e
tierisch 1.497 g CO2e mit Feta statt Kichererbsen

Zutaten

Für die Hirse

• 200 g Hirse
• 1 TL Gemüsebrühe

Für das Gemüse

• 250 g gekochte Kichererbsen (entspricht 100 g getrockneten oder 1 Glas/Dose)
• 1/2 Gurke
• 250 g Tomaten
• 2 Lauchzwiebeln
• 1/2 Bund frische Petersilie

Für das Dressing

• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert, alternativ edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Hirse in ein Sieb geben und mit warmen Wasser abspülen, bis das Wasser vollkommen klar ist. Die Hirse in einen Topf geben und mit der doppelten Wassermenge zugedeckt zum Kochen bringen.

Die Gemüsebrühe zufügen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend zugedeckt auf dem ausgeschalteten Herd für 15 Minuten quellen lassen. Die Hirse mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

Für das Gemüse: Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Die Gurke und Tomaten waschen und klein würfeln. Die Lauchzwiebeln zusammen mit der Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Das geschnittene Gemüse mit den Kichererbsen in eine große Salatschüssel geben.

Für das Dressing: Alle Zutaten in einem kleinen Schälchen miteinander verrühren.

Zusammenfügen: Die Hirse in die große Salatschüssel füllen. Das Dressing über den Salat geben und alles vermengen.