(Foto: © -Ivinst-, Getty Images Pro)

Linsensuppe mit Räuchertofu

Zutaten für 4 Portionen

Nährwerte für 1 Portion: 338 kcal | 24 g Eiweiß | 33 g Kohlenhydrate | 9 g Fett

• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Kartoffeln
• 4 Möhren
• Öl zum Anbraten
• 400 g braune Linsen
• 1 l Gemüsebrühe
• 400 g Räuchertofu
• 2 EL Sojasoße
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL getr. Majoran
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• frisch gehackte Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren putzen, ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Kartoffeln, Möhren und Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles 20−30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen den Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
5. Die Suppe mit Sojasoße, Balsamico-Essig, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich den Räuchertofu mit in den Topf geben. Optional wenige Minuten vor Ende des Kochvorgangs noch frisch gehackte Petersilie einrühren.

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